全国统一的春节噩梦两个字

时间：2024/02/16　　点击量：

　　——除了年夜饭能吃上新鲜的饭菜，春节其他时间其实都在吃年夜饭吃剩的饭菜。

　　早在回家之前，漂流在外的各省游子，就已经预测了对于剩菜的具体品种，大家才发现：

　　都说江浙沪就爱吃糯叽叽，年糕、粽子、粿子糕，不愧是水稻产地，一年四季都要有米。

　　为了消耗掉家里几百斤的年糕，浙江人可以做出碳水配碳水的，青菜米饭配年糕。

　　塌年糕、煨年糕、油炸年糕、苔菜年糕、烤菜年糕、年糕片炒年糕、汤年糕、咸菜年糕、螃蟹炒年糕、年糕饺子……

　　对浙江人来说，冬天的年糕噩梦不是一碗年糕那么简单，而是一盆年糕，一篮年糕，一袋年糕以及一缸年糕。

　　在浙江，养年糕比养鱼还累，年糕需要一两天就换一次水，温度高了还会长霉点。

　　到了过年的那几天，这些成百上千的炸糯米圆子就会变成安徽人桌上的一日三餐，餐餐都逃不掉。

　　如果说炸圆子口感最好的时候是它刚出锅的那一下，但绝大部分安徽小孩都赶不上炸的第一锅，大家吃上的都是囤积在家最后用上锅蒸出来的圆子。

　　如何形容的它的口感呢，其实也就是和麦辣鸡翅放一夜，第二天用蒸锅加热差不多吧。

　　一个春节过完，炸糯米圆子不是无缘无故消失的，安徽游子体重秤上的数字也不是平白无故上涨的。

　　有网友是湖北人，现在最头疼的问题就是家里人今年搞了1000斤腊货，而男票是四川人，家里也弄了1000多斤腊货，要分一半给自己家，现在正想着如何拒绝。

　　没有一只鸡能活着飞出广东，一道白斩鸡，初一杀一只，初二杀一只，初五、初八......一直边杀边吃直到十五。

　　在这一点上，北方人继承了当年秦始皇的魄力，在吃饺子这件事上比度量衡都要统一。

　　正经北方人吃饺子，不吃带汤的，只吃干的，一盘最少十八个饺子先把胃吃大，再用吃过饺子的盘盛上饺子汤，这叫原汤化原食。

　　主打一个不怕你吃撑，不怕你涨肚，就怕饺子不能在胃里泡发，美其名曰“溜溜缝”。

　　要是以为饺子只是某种过年的特产那就大意了，对于北方人来说，过节吃饺子是给节日一点面子，吃饺子这事儿全凭心情。

　　从小到大，开学吃饺子，放假吃饺子，来人吃饺子，送人吃饺子，天冷吃饺子（暖胃），天热吃饺子（开胃），二十四节气吃饺子，有事吃没事吃高兴吃不高兴也吃。

　　而对于年轻人来说，过年无疑更让人想起被饺子支配的恐惧，从年三十到十五，睁眼饺子闭眼饺子，吃顿顿顿顿顿ⁿ饺子。

　　煮饺子、煎饺子、蒸饺子，剩下的饺子热热再吃，方言叫“teng饺子”，可谓一顿吃不完，剩下顿顿吃。

　　饺子皮纯纯手擀，能自家动手绝不假手于外人，早早就把以工代赈这事想明白了。

　　当你已经吃了几天吃到眼前发黑，妈妈会再端来一盘饺子悠悠地说：“这不那天剩了点馅啊，我又和了点面，后来面和多了，我又调了点馅，今个面和馅都使完了，剩点饺子”。

　　可能南方人不懂，毕竟鲅鱼饺子之美味风靡九州，但重点是北方的饺子，它出现的绝大多数都是白菜。

　　熬白菜，炒白菜，调白菜，包饺子也是白菜馅，问就是一句：“冬天你不吃白菜馅吃什么馅啊？”

　　其他省份也没好到哪里去，在过年的饭桌上，各家有各家的馅料，但都逃不过那几样。

　　白菜猪肉是基本操作，然后是韭菜粉丝鸡蛋、萝卜香菇猪肉、荠菜猪肉，不管什么菜都不会以完整的姿态出现在桌上。

　　在这一天，出勤率高达半月的饺子终于能够退场，虽然中午还是饺子，但晚上你可以自由选择是汤圆还是中午剩的饺子。

　　第一顿，香喷喷的大白菜、红薯做的粉条，炸过的豆腐干，再加上自己家炸的小酥肉，能下三个馒头。

　　第二顿，以第一顿熬菜为基础，把剩菜胡萝卜炒肉、炒香菇倒进去成为不明混合物

　　第三顿，用剩下的汤，剩下的菜倒一块，再从冰箱里拿出炸过的丸子加点粉条……

　　中原地区的另一道噩梦美食，是年前做的各种炸物。如酥肉、莲夹、茄子、排骨、带鱼、丸子等为基础，上碗蒸。

　　一到过年，扣碗（鸡）、芥菜扣肉、扣碗（酥肉）、扣碗莲夹齐聚一堂，装点着硬菜的各个角落。

　　不同于熬菜，这玩意非常考验厨艺水平，做的稍差就很像糟蹋食材，能把好好的食材折腾成剩饭的样子。

　　等到第二天热饭的时候，所有的扣碗汇入同一个碗，所有的东西糊到一块......

　　只不过如今大家的生活提上来了，日子越来越好，才慢慢发现，啥好东西也顶不住顿顿吃，年年吃。

　　有网友就形容“年货过剩”的心情：天天吃会腻，不天天吃又会坏，坏了丢掉又嫌浪费，然后天天煮又没人吃，恶性循环。

　　现在不是过去，那时物资匮乏生活条件不好，且食物不好储存，才会在年前囤一堆吃的，天天炸肉天天吃，就为了过瘾。

　　它不仅仅是对时间的一个简单跨越，更是家庭、亲情等情感的强烈流淌，而食物，只是情的一种体现方式。

　　在这个交通发达、供给爆炸的年代，比起储备满满的年货，大家更愿意顿顿简单点、新鲜点。

　　正如网友所言：“这些让你厌烦的东西，在你背井离乡多年后将会是你最想念的。”

　　回到家的时候是口嫌体正的“噩梦”，一旦离开家，这些食物又成了你的魂牵梦萦。